【材料・１人前】
・鯛のアラ　１５０ｇ
・赤味噌・白味噌（ダシなし）　各４０ｇ
・だしパック（煮干し）　１袋
・水　５００ｍｌ
・ネギ　１本
・生麺　１玉
・塩　少々

【作り方】
①鯛を水洗いし、塩をふって５分寝かせる
②５分たったら熱湯をかける
③水を入れた鍋に赤味噌・白味噌を入れて溶かし、その後、鯛・ダシパック・ネギの青い部分を入れ、火にかける。
アクを取りながら約３０分煮込んで完成。お好みで味噌を調整。
④どんぶりに茹でた麺を入れ、スープを注ぐ。
⑤アラから取り出した鯛の身・アオサや岩海苔・ネギ（白い部分）を盛り付けて完成！