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小野川温泉名物の豆もやし・ミネラル分豊富で食感シャキシャキ 1/11

 
米沢市で温泉熱を利用して育てる「豆もやし」の収穫が最盛期を迎えている。
 
豆もやしは、米沢市の小野川温泉で栽培されている冬の伝統野菜。小屋の中に「むろ」と呼ばれる木箱を並べ、その下に温泉を通して栽培する。生産者グループは去年11月から収穫を始め、今は週4回から5回のペースと、最盛期を迎えている。
 
温泉の湯気が立ち込める小屋の中では、生産者たちが30センチほどに成長した豆もやしを収穫し、土を落として温泉で洗う一連の作業を慣れた手つきで進めていた。
 
(小野川豆もやし研究会・鈴木藤昇さん)
「温泉に含まれているミネラルなどの成分が(豆もやしの)栄養になり 長さも30センチまで伸び シャキシャキとした歯ごたえが楽しめる」
 
収穫作業は4月中旬まで続けられ、地元の商店や道の駅米沢などで販売される。
 




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